1. Инъектирование и массирование
2.   ←  
3. Инъекторы и тендеризаторы

Линия по инъектированию мяса мясом

Б/у линия по инъектированию мяса мясом на две головки, 280 игл. Может также работать как обычный инъектор. Два комплекта игл:  для инъектирования мяса мясом, и для обычного инъектирования.

Новое качество инъекции.
 Специализированная линия по инъектированию мяса мясом относится к наиболее инновационным решениям мясной отрасли. Примененное в линии оборудование для приготовления эмульсии позволяет использовать жир и мясо низших сортов, а современная технология инъекции дает возможность получения весомой экономической прибыли, а также качественных продуктов.

В состав линии MM входят следующие узлы:

Узел подготовки рассола
Гомогенизатор
Бак для охлаждения и хранения эмульсии
Инъектор
Измельчающее устройство

Революция в технологии производства копченостей

Простая и компактная конструкция линии – узел подготовки эмульсии, узел хранения, узел инъектирования позволяют добиться высоких технологических результатов.
Разработка системы предварительной подготовки и измельчения позволяют получить эмульсию самого высокого качества.
Специальная конструкция инъектора позволяет добиться наивысшего уровня и повторяемости инъектирования.
Независимые холодильные агрегаты гарантируют соблюдение соответствующего микробиологического уровня производства.

Усовершенствованная технология

 Новая технология позволяет получать продукты с такими технологическими свойствами, которых нельзя было бы достичь традиционным методом инъектирования.
Превосходное разведение эмульсии в продуктах.
Мясо, используемое в эмульсии, при высоком уровне инъектирования, влияет на улучшение сенсорных свойств (ломкости и вкуса) и визуальных (цвета мяса, консистенции, связывания воды) готовых продуктов, при одновременном снижении производственных расходов.

Повышение экономичности продукции

Использование для приготовления эмульсии жира и мяса низших сортов, возможность инъектирования мяса с дефектом PSE, значительно снижает производственные расходы.
Использование системы охлаждения в узле подготовки эмульсии и в узле инъектирования устраняет биологическую опасность и повышает связывание эмульсии в продукте, а тем самым рентабельность.
Повышенное связывание воды благодаря более сильной активации мышечного белка в эмульсии, редуцирует потери во время технологического процесса.
Значительное сокращение времени массирования и термообработки.
Сокращение количества функциональных добавок в эмульсии, сокращает стоимость готового продукта, улучшает его органолептические и питательные свойства.