1. Приготовление фарша
2.   ←  
3. Куттеры

Куттер вакуумный 125л.

Продано!

Б/у вакуумный куттер НПО "ВК+2" модель ВК  125л. 6 ножей. Плавная регулировка оборотов ножевого вала. Возможность запись 9 программ работы.  Укомплектован выгрузкой. В отличном состоянии. После капремонта.

Куттер ВК-125 вакуумный, объем чаши 125 литров, предназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.

Основное преимущество вакуумных куттеров - повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества. Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг.

Технические характеристики

Техническая характеристика	Размерность	Величина
Производительность по фаршу вареных колбас	кг/ч	1100
Объем чаши	л	125
Коэффициент загрузки сырья		0,7
Степень вакуума	МПа	0,2
Число оборотов ножевого вала	об/мин	от 370 до 3650
Число оборотов чаши	об/мин	от 5 до 20
Линейная скорость резания	м/с	до 100
Число оборотов выгружателя	об/мин	100
Установленная мощность (общая)	кВт	55
Высота куттера с поднятой крышкой	мм	2500
с опущенной крышкой	мм	1520
Максимальная длина куттера	мм	2680
Ширина куттера	мм	1840
Габаритные размеры шкафа	мм	2100 х 1200 х 400
Масса шкафа / куттера / в.установки	кг	350 х 2300 х 350

Опции и комплектация:

- Чаша из нержавеющей стали.

- Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения.

- Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша.

- Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума.

- Функция позиционирования чаши при мойке куттера.

- Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб.

- Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.

- Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки.

- Электрический шкаф из нержавеющей стали.