Электрический пароконвектомат
Б У промышленные мясоперерабатывающие машины и станки для производства мяса и мясных изделий от Компании "ПРОФИТ"
Электрический пароконвектомат
Б/у электрический пароконвектомат MKN модель CGE61 HansDampf 6.1 Gold Германия. По вместимости продукта аналогичен стандартному 10-уровневому пароконветомату. Возможность работы в автоматическом или ручном режимах. Состояние отличное. После ТО.
Немецкие пароконвектоматы, MKN выпускаемые под маркой HansDampf являются продуктом наивысшего класса для профессиональной кухни, и из года в год занимают первые места и заслуживают престижнейшие награды за применение инновационных технологий. Они выгодно отличаются по функциональности, качеству и над?жности.
Серия профессиональных пароконвектоматов MKN HansDampf Gold — самая инновационная из всей линейки, содержит множество функций, наибольшая часть из которых разрабатывалась в сотрудничестве с известнейшими шеф-поварами Европы.
С помощью пароконвектомата HansDampf Gold от MKN были установлены новые стандарты в сфере технологии комбинированного приготовления пищи. На процесс создания нового пароконвектомата сильнейшее влияние оказали требования шеф-поваров. Этот пароконвектомат был награжден призом доктора Джорджа Триба за инновационное изобретение. С пароконвектоматом HansDampf и его запатентованной технологией комбинированного приготовления пищи Вы попадете в будущее, в которое мы и приглашаем Вас!
Управление пароконвектомата очень простое – с помощью центральной ручки CombiPilot – для ручного ввода параметров, либо кнопки autoChef, одно нажатие которой открывает целое меню уже составленных автоматических программ приготовления девяти категорий блюд. Эти программы могут быть изменены или сохранены с также несколькими нажатиями кнопки.
Также у Вас есть полезные помощники: AtmosControl, который обеспечивает идеальный климат приготовления пищи, Ready2Cook, который подготавливает рабочую камеру для старта работы в идеальном климате и StepMatic – 20 программируемых шагов приготовления и 6 разных режимов скорости вентилятора.
Пользуясь программой ручного управления, можно использовать следующие режимы приготовления: обработка паром, конвекция/сухая жарка, комбинированная жарка с паром или регенерация. С функцией autoChef Вы можете просто выбрать нужную программу: от цыпленка на гриле до выпечки, от парового риса до вареного лосося – и нажать кнопку старта.
Современная система образования пара с запатентованной PHI-eco-технологией и интегрированным теплообменником гарантирует правильное и точное образование пара, настолько качественного, что без труда можно готовить в режиме «низкотемпературный пар» - до 100 гр.С.
- надежность и возможность длительной эксплуатации,
- использование передовых технологий,
- низкое потребление энергии при большой мощности,
- возможность легкой очистки,
- эргономичный и привлекательный дизайн,
- невысокие затраты на сервис.
- Возможность увеличения камеры с помощью противней FlexiRack. В 1,8 раза увеличивается производительность. Емкости FlexiRack в 1,8 раза больше стандартных GN 1/1.
- Качество еды (всегда одинаковый выход продукта), одобрен лучшими шеф-поварами Европы.
- Быстрота приготовления.
- Быстро реагирует на команды (без задержки).
- Модульный блок управления (это защищает его от агрессивного влияния влаги, пара, горячего воздуха).
- Специально запатентованная функция образования пара PHIeco. Это не бойлер, а усовершенствованный инжектор: вода идет через теплообменник, попадает на вентилятор, вентилятор равномерно разбрызгивает на тены, благодаря чему пар равномерно поступает в камеру пароконвектомата.
- При мойке моются все детали, благодаря тому, что они открыты. Есть 3 категории мойки (1-2-3 часа). Использование специальной разработки WaveClean – универсальная катушка 2 в 1 моющее + ополаскивающее средство.
- Гигиеническое исполнение камеры (округленные углы) из хромоникелевой стали. Корозионно стойкая сталь 316S11 – специально предназначенная для использования в агрессивной среде: при высоких температурах и в воде.
- Возможность компьютерного управления и диагностики. Создание программы приготовления блюда на ПК и занесение е? в пароконвектомат, с помощью любой USB флешки.
- Функция автореверса вентилятора: благодаря реверсивному вентилятору и при помощи 6 контролируемых скоростей, постоянно достигаются прекрасные результаты приготовления пищи.
- Функция SES (система вытяжки пара): отвечает за безопасность! По окончанию программы приготовления, пар вытягивается из камеры пароконвектомата и конденсируется, благодаря чему у Вас не возникает никаких проблем, когда Вы открываете дверь пароконвектомата.
- Дверь камеры с тройным стеклом: специальная изоляция уменьшает потерю тепла и сберегают полезную энергию.
ЭКОНОМИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Приготавливая мясные продукты в пароконвектомате MKN HansDampf, Вы экономите и время и свои деньги, которые тратите на закупку продуктов.
Несколько примеров на основе испытаний, проведенных с пароконвектоматом MKN Hans Dampf, и данных из классических рецептур (сборники рецептур).
1. Жаренная свинина куском: стандартное оборудование — жарка около 1 — 1,5 ч., а процент ужарки — 32%, пароконвектомат — жарка около 40 — 60 мин., а процент ужарки — 24%2. Говядина куском (ростбиф): стандартное оборудование — жарка около 1,5 ч., а процент ужарки — 35%, пароконвектомат — жарка около 60 мин., а процент ужарки — 11%
3. Жаренная курица (гриль): стандартное оборудование — жарка около 1 ч., а процент ужарки — 35%, пароконвектомат — жарка около 35 мин., а процент ужарки — 18%
4. Мясо отварное (свинина, говядина, телятина, баранина): стандартное оборудование — жарка около 1 — 2 ч., а процент ужарки — до 40%, пароконвектомат — жарка около 1 — 1,5 ч., а процент ужарки — 20 — 24%
С пароконвектоматом MKN HansDampf вы можете сэкономить до 20% денежных затрат на покупку мясных продуктов.
ЭКОНОМИЯ ОВОЩЕЙ
Овощи увариваются в среднем на 10% (данные из сборников рецептур), а при варке в пароконвектомате MKN HansDampf уварка практически равна 0%.
Значит готовя с MKN HansDampf вы можете сэкономить около 10% денежных затрат на покупку овощей.ЭКОНОМИЯ МАСЛА
Жарка продуктов в пароконвектомате требует очень малого количества жира. При жарке на сковороде требуется около 30 — 50 г. жира на порцию. При жарке в пароконвектомате MKN HansDampf продукт только мажется жиром (? 5 г. ). А также много продуктов, которые вы до сих пор жарили во фритюре, вы можете жарить в пароконвектомате. По этому Вы экономите около 90% всего используемого жира.
ЭКОНОМИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ
Большую часть элекроэнергии потребляет электроплита и духовка — около 17 кВт/час. Мало того, это оборудование постоянно работает на всю мощь. Значит, если кухня работает 8 ч, то расходуется до 136 кВт электроэнергии в день.
Мощность пароконвектомата MKN HansDampf — 10,9 kW, но благодаря своей системе экономии, он потребляет в среднем 40% всей своей мощности, а это значит, только 4,5 kW в час. В течении 8 рабочих часов он использует только 36 kW электроэнергии.
В сравнении с стандартным оборудованием, Вы экономите 74% электроэнергии. Подсчитав общее среднее употребление электроэнергии на кухне, с MKN HansDampf Вы экономите до 60% от всей суммы, которую Вы тратите на оплату в месяц.
ЭКОНОМИЯ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ
В MKN HansDampf имеется автоматическая мойка, поэтому Вы экономите около 1 часа каждый день только потому, что Вам не надо больше тратить свое время на чистку оборудования. Этот пароконвектомат так-же дает возможность готовить продукты ночью, без присмотра персонала.
Значит с MKN HansDampf вы экономите 1,5 часа рабочего времени каждый день.
Технические характеристики:
Габаритные размеры - 997х799х790 мм
Управление: ручное CombiPilot
автоматическое autoChef
Вместимость камеры - 6х1/1GNх65 мм
6хFlexiRack 530х570 мм
Мощность - 10,9 кВт
Питание - 400/3/50 В
Вес - 130 кг
Характеристики оборудования
Предлагаем оборудование и услуги
- покупка и продажа б/у оборудования (до и после ремонта)
- поставка нового промышленного оборудования под заказ
- качественный ремонт оборудования и его узлов
- запасные части и расходные материалы