1. Приготовление фарша
2.   ←  
3. Сепараторы мяса

Мясокостный сепаратор

Продано!

Б/у универсальный дожиловщик Stork Protecon MRS-10. Диаметр отверстий 0,8мм. После капремонта. Состояние отличное!

Гидравлический мясокостный сепаратор для свиных, говяжьих и куриных костей Stork Protecon MRS 10

Предназначен для отделения мяса от свиных и говяжьих костей, а также голов и ног. Универсальная система сепараторных сит дает возможность отделения от кости мяса птиц. В процессе сепарирования мяса кости не требуют предварительного замораживания сырья, так как температура полученного фарша повышается не намного.

Сепаратор позволяет получить мясо высокого качества с каждого вида костей, который является побочным продуктом обвалки мяса. Полученное мясо МОМ является фаршом и используется для дальнейшего производства сосисок, паштетов и других колбасных изделий. К примеру в Польше на мясоперерабатывающих заводах производители получают от 31% до 70% (свинина), от 23% до 50% (говядина), с цыплят и индюшачины до 80% выходов.

Сепаратор позволяет автоматически отделять остатки мяса со всех видов свиных и говяжьих костей, а так же со свиных ног. Полученное таким образом Мясо Отделенное Механически (МОМ) может использоваться непосредственно в продукции. Благодаря своей консистенции МОМ можно замораживать и хранить длительное время.

Конструкция сепаратора запроектирована специально для получения высокой выработки сырья при помощи гидравлической системы прессовки. Полученное таким образом МОМ характеризуется:

* минимальным увеличением температуры МОМ по отношению к загруженным костям – что предотвращает развитие микроорганизмов и исключает необходимость предварительного замораживания костей;

* отсутствием обломков кости в МОМ;

* низким уровнем кальция и фосфора – что гарантирует высокое качество полученного мяса.

Сепаратор имеет усиленную конструкцию, а все примененные механические элементы отличаются высокой износоустойчивостью. Компактная конструкция сепаратора позволяет ему занимать небольшую площадь.

Регулировка давления и времени прессовки позволяет так подобрать параметры, чтобы можно было достичь как можно более высокой производительности в кратчайший срок, а одновременно сохранить высокое качество сырья. В зависимости от вида сырья, можно получить до 80% выхода мяса.

Из-за характера выполняемой работы, конструкция сепаратора максимально упрощена и благодаря этому легко содержится в чистоте. Изготовленная из кислотостойкой стали гарантирует поддержку соответствующих гигиенических требований.

- изготовлен из нержавеющей стали

- гидравлическая прессующая система с регулировкой времени и давления

- универсальная система сепарацийных сит

- высокая производительность и эффективность прессовки (25-80% выход)

- высокое износоустойчивость механических элементов

- система автодиагностики получения качественного сырья

- низкий уровень кальция и фосфора

- минимальный рост температуры в полученном фарше

- отсутствие обломков костей в фарше.